動脈硬化と食事

■特集：動脈硬化と食事　　企画・構成／寺本民生
　1．わが国の動向—食塩の過剰摂取問題を巡って　　上島弘嗣
　2．欧米の動向　　内野卓也、塚本和久
　3．飽和脂肪酸・コレステロール摂取制限の科学的根拠　　菅野洋子、島野　仁
　4．食塩、野菜・果物、長鎖不飽和脂肪酸、炭水化物摂取と動脈硬化性疾患　　宮川尚子、三浦克之
　5．日本食・地中海食・DASH食　　木庭新治
　6．わが国の栄養・食事と関連する健康施策の現状　　岡本翔平、栗原綾子、岡村智教
　7．性別・ライフステージによる食事指導　　荒井秀典
　8．動脈硬化予防のための食事の評価　　佐々木敏
　9．動脈硬化予防のための食行動の評価　　武見ゆかり
　　　
●Doctor's Talk　　
　日本食の動脈硬化予防効果を検証する　　
　ホスト：寺本民生　　
　ゲスト：磯　博康、丸山千寿子　　
　　　
●シリーズ　注目される用語の解説　　
　日本人の食事摂取基準　　多田紀夫
　メタ解析　　松田彩子、大久保孝義
　機能性表示食品　　梅垣敬三
　　　
●シリーズ　危険因子　　
　腸内細菌叢（腸内フローラ）　　江本拓央、山下智也、平田健一
　歯周病　　山田　聡