栄養と動脈硬化

■特集：栄養と動脈硬化−エビデンスに基づく食事療法をめざして−　　企画・構成/寺本民生
　1．栄養学と動脈硬化（総論）　　横山信治
　2．臓器脂肪酸と動脈硬化　　松坂　賢、島野　仁
　3．コレステロールと動脈硬化　　林　洋
　4．ミネラル・ビタミンと動脈硬化　　丸山千寿子
　5．動物性脂肪と動脈硬化（魚を含む）　　越坂理也、横手幸太郎
　6．大豆、食物繊維と動脈硬化　　奥田奈賀子
　7．The Japan Dietと動脈硬化　　多田紀夫
　8．Mediterranean dietと動脈硬化　　田口千恵、近藤和雄
　9．DASH食と動脈硬化　　中野真宏、星出　聡、苅尾七臣
　
●Doctors' Talk
　食育と動脈硬化　　ホスト：寺本民生　　ゲスト：佐々木　淳、児玉浩子
　
●シリーズ　注目される用語の解説
　トランス脂肪酸　　木庭新治
　French Paradox　　近藤春美、池脇克則
　
●シリーズ　危険因子
　吸収マーカー　　出牛三千代、吉田雅幸
　食後高血糖　　宮城匡彦、弘世貴久